Концентрат квасного сусла InterKvas в банке

концентрат предназначена для приготовления 25 литров кваса в домашних условиях.

Особенности:

концентрат квасного сусла получают из отборного зерна по рецептурам и технологии старых Советских ГОСТов.

Область применения:

- для приготовления кваса в домашних условиях

используется как добавка в различные сорта хлеба, пряники, кексы.

Состав:

солод ржаной, солод ячменный, рожь, вода.

Способ приготовления 3 литров свежего кваса:

1. В трехлитровую банку влить 100 мл кипятка,
2. Добавить 3 столовые ложки квасного сусла (можно на этот объем добавлять до 5 столовых ложек, в зависимости от вкусовых предпочтений). 
3. Так же всыпаем 1 столовую ложку сахара (количество регулируем по вкусовым предпочтениям),
4. Тщательно размешать, добавить воды комнатной температуры до «плеча» банки, перемешать и добавить пол чайной ложки сухих хлебопекарных дрожжей.
5. Банку закрыть либо пластиковой крышкой с гидро-затвором, либо перчаткой с небольшой, проделанной иголкой дырочкой, либо просто накрыть несколькими слоями марли и завязать.
6.   Оставить на брожение на 18-20 часов.
7. Слить с остатка в бутылки или другую банку и поставить в холодильник для охлаждения.
8. На оставшемся осадке можно сразу поставить новую партию кваса, только в этот раз на тот же объем воды вводится только квасное сусло и сахар, дрожжи добавлять не нужно

Способ приготовления 5 литров свежего кваса:

1. Развести  в питьевой воде 8-10 столовых ложек концентрат квасного сусла и добавить 2/3 стакана сахара,
2. Добавить 6-7 граммов прессованных дрожжей и выдержать при температуре 25-30 градусов 18-20 часов.
3. Готовый квас охладить, слить с осадка, хранить в прохладном месте.

Способ приготовления 25 литров кваса для длительного хранения:

1. В емкость для брожения влить 22 литра воды комнатной температуры,
2. Влить 1 банку концентрата квасного сусла, предварительно разведенного, в 500 миллилитров горячей кипяченой воды.
3. Добавить сахарный сироп, сваренный из расчета 1 - 1,5 килограмма сахара на 500 миллилитров воды.
4. Смесь тщательно перемешать, затем добавить 20 гр сухих хлебопекарных дрожжей.

Если используете свежие прессованные дрожжи, то из расход в граммах необходимо увеличить в 3 раза. Емкость закрыть крышкой и установить гидрозатвор. После 18-24 часов брожения разлить по стерильным бутылкам. Оставить бутылки при комнатной температуре на неделю. По прошествии – необходимое для употребления количество охлаждать в холодильнике примерно сутки, остальная партия может храниться при комнатной температуре около 3-х месяцев.

Рекомендации – чем дольше разлитый по бутылкам квас проведет в условиях комнатной температуры, тем насыщеннее будет его вкус, чем дольше будет охлаждаться в холодильнике, тем станет прозрачнее.